ClickCease
+ 1-915-850-0900 spinedoctors@gmail.com
Välj sida

Glutenfria recept

Back Clinic glutenfria recept. Dr Jimenez erbjuder en riklig palett av recept. Inspiration och idéer tillsammans med tips och tricks. Både lätta och svåra recept beroende på kocken. Men här finns något för alla. Även för dem som inte har glutenallergier kan dessa recept vara lika läckra och näringsrika. Det finns gott om snabba och enkla glutenfria recept för alla.

För de glutenintoleranta eller de som följer en glutenfri diet, kommer vårt urval av recept att sätta ett leende på din familj. Oavsett om pannkakor, pajer, kakor och kanapéer, det finns massor av läckra recept som kommer att inspirera dig. Att ge upp gluten betyder inte att du avstår från din favoritmat. Tvärtom kan man njuta av glutenfria versioner av den klassiska komfortmaten som tårta, pizza och till och med stekt kyckling. Dr Jimenez vill att alla ska vara friska, lyckliga, röra sig utan smärta och leva sina liv fullt ut.

Ettstegs surdegsbrödrecept

Ettstegs surdegsbrödrecept

by | Glutenfria recept

Jag har bakat en hel del bröd den senaste tiden, och jag tyckte att det var hög tid att dela med mig av några nya brödrecept. För nästan ett år sedan postade jag ett topprankat recept på en traditionell tvåstegs, 24-timmars surdegsbröd. Jag älskar det receptet, och jag tycker att det blir ett riktigt gott, syrligt bröd. Men ibland vill jag att mitt bröd ska bli mindre surt, eller så har jag inte tid att göra surdegsprocessen i två steg. Det här receptet använder jag till ett bröd som bara tar en jäsning – sedan formas och bakas det.

1-stegs surdegsbröd recept


 Första mix: 10 minuter
Första uppgång: 6-12 timmar
Gräddningstid: 45 minuter

Vispa ihop tills det blandas i skålen på en stavmixer med paddeltillbehöret eller i en stor skål med en gaffel:

460 g källvatten (använd inte kranvatten eller klorvatten)
30 g helt psylliumskal (eller 20 g finmalet psylliumskal)

Blanda i vätskan med paddelfästet eller för hand med en träslev:

400gBrödmjöl
100g vildjäst surdeg Förrätt  (@120 % återfuktning)
12 g (1 msk) socker
1 1/4 tsk salt

Forma degen till en boll i förväg och håll den med sömmen uppåt i skålen. Täck skålen med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 6-12 timmar. Håll ett öga på det från och med 6-timmarsstrecket.

 

När brödet har höjts rejält och du tror att det närmar sig tid, värm din ugn till 450 grader F med en holländsk gjutjärnsugn inuti. Du vet att brödet är redo att bakas när det har jäst ganska mycket, och ett fingermärke som försiktigt sticks mot degens yta fylls inte direkt längre. När den har klarat "fingertestet" och ugnen är varm kan du forma limpan, även om det är bättre att underjäsa lite än överjäsa. (Om du behöver gå längre än 12 timmar på jäsningen, ställ in degen i kylen efter att brödet har jäst avsevärt. Du kan lämna det i kylen i upp till en dag eller kanske tre, forma och grädda sedan.)

Vänd försiktigt upp brödet på en bit bakplåtspapper. Forma brödet till en lite tightare boll genom att stoppa in sidorna på degen under hela kanten. Pudra toppen med mjöl om så önskas. Skär limpan med 1/2 tum djupa snedstreck.

 

Använd bakplåtspappret för att lyfta det, placera försiktigt det formade brödet i den heta holländska ugnen. Spritsa brödet och allt runt gjutjärnspannan innan du täcker det med lock. Grädda brödet i 25 minuter i den holländska ugnen, ta bort det på gallret och grädda ytterligare 20 minuter eller tills det är djupt brunt. Ta bort brödet för att svalna på ett galler, eller för en knaprigare skorpa, låt det svalna i ugnen med luckan på glänt.
Njut av äkta surdegsbröd!